Colore giallo paglierino tenue impreziosito da un perlage finissimo e persistente. Profumo fruttato di pera e agrumi di lime, pompelmo e bergamotto, sottili note balsamiche e minerali seguite da fragranti accenni di crosta di pane e piccola pasticceria. Sapore rotondo e asciutto, struttura armonica e complessa con un ottimo equilibrio tra sapidità e freschezza. Lunga la persistenza gustativa con raffinati e freschi ritorni di agrumi.

Questo Cru Extra Brut è l’interpretazione che Sommariva da alla cultura del consumo moderno, un Prosecco Superiore Docg che strizza l’occhio al piacere della convivialità senza desistere dalla religiosa qualità legata alla propria microzona di elezione, la Riva di Collalbrigo Costa. La delicatezza del giallo paglierino descrive fedelmente il percorso climatico dell’annata e della maturazione delle uve fino alla vendemmia. Gli aromi intensi, netti e precisi, delimitano i contorni del proprio territorio di produzione dando una lettura chiara del microclima inconfondibile della Riva di Collalbrigo Costa. La pendenza della collina, l’esposizione a Sud Est, l’altezza che regola il saliscendi delle temperature, il suolo argilloso che amministra i nutrimenti dell’uva, l’attenta lavorazione del vino, creano la complessità gustativa e aromatica del nostro Prosecco Superiore Docg Extra Brut. Ogni sorso invita a dare un nome diverso alle sensazioni che invadono il palato. L’eccitazione delle bollicine sottili che esplodono in bocca esaltandone l’eleganza olfattiva, l’inusuale pienezza della struttura del vino base, attentamente selezionato fin dalla vigna, è esaltata dalla lunga sosta sui lieviti, la consistenza materica del gusto in cui la morbidezza sfuma a favore dell’equilibrio tra sapidità e freschezza, il piacere languido della persistenza gustativa allungata dall’assenza di zuccheri. Un contemporaneo esclusivo per chi vuole una stimolante esperienza di gusto

Piatti della cucina tradizionale italiana a base di pesce, baccalà mantecato, primi ai ricci di mare, cannolicchi, fasolari o ostriche in purezza; piatti succosi come ragù d’anatra, lingua salmistrata o paté d’oca. Esclusivo e moderno l’accostamento a piatti della cucina esotica a base di frutta e spezie.